В Италии вяленые на солнце томаты любят есть с поджаренным кусочком хлеба. Они также подходят для приготовления различных соусов для пасты, салатов, пиццы.
Вы можете приготовить из них Песто или вкусный маринад для мяса.
Будьте готовые к тому, что из большого количества томатов вы получите лишь пару банок готового продукта. Ведь при испарении влаги объем овощей значительно уменьшается.
Как приготовить вяленные помидоры
В зависимости от времени сушки томаты делят на печеные и вяленые. Печеные получаются более мясистыми и их держат в духовке 1-2 часа. Вяленые более сухие и их готовят не менее 4 часов.
5-6 часов с режимом конвекции.
Чем дольше будет время сушки, тем дольше они могут храниться. Готовые кусочки должны быть эластичными и сухими.
Томаты должны быть спелыми и твердыми. Желательно выбирать маленькие плоды с минимальным содержанием сока. Это сократит время готовки. Наиболее подходящими под эти требования являются помидоры черри и сливовидные сорта.
Плоды нужно тщательно промыть под водой из крана, затем промокнуть бумажными салфетками либо полотенцем. Чтобы вяленые помидоры были более сухими, нужно до начала вяления ошпарить плоды кипятком и снять шкурку.
Полезные свойства вяленых томатов следующие — защита сердечной мышцы, укрепление иммунитета, повышение уровня гемоглобина. Помидоры содержат токоферол (витамин Е), бета-каротин, серотонин (гормон счастья). Калорийность их составляет 280 ккал на 100 грамм.
УСПЕЙТЕ ЗАБРАТЬ САМЫЙ БОЛЬШОЙ СУНДУК РЕЦЕПТОВ к 16 апреля. https://t.me/okkyxna
(Бонус подписчикам в Телеграм).
- Помидор 2 кг
- Чеснок 3 зубч
- Розмарин
- Тимьян
- Соль 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый
С подготовленных помидоров срезать плодоножки, затем разрезать каждый плод вдоль или поперек. Если томаты крупные, то их делят на 4 части.- Выскрести сердцевину с семенами, используя нож либо чайную ложку. Это делается с целью сокращения энерго затрат.
- Включить духовку и разогреть до 100°С
- На сухой и чистый противень выстлать пергаментом и положить на него верхней частью нарезанные дольки.
Сверху присыпать солью, перцем и специями.- Между дольками положить чеснок, который придаст пряный аромат во время вяления.
- Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 3-4 часа. Дверцу духовки слегка приоткройте, чтобы циркулировал воздух.
По истечении указанного времени духовку выключить и оставить противень на ночь. Слегка надавите пальцем на середину — сок выделяться не должен. Если палец стал влажным, переверните половинки срезом вниз и отправьте сушиться еще на 2-3 часа.- На следующий день вяленые томаты будут готовы. Их можно добавлять к другим блюдам либо отправить на консервацию.
- Плотно наполните простерилизованные банки вялеными помидорами до половины емкости. Положите по одному лавровому листу, по два свежих листика базилика, по два кусочка чеснока, а также по щепотке смеси приправ.
Утрамбуйте томаты доверху, вновь добавьте чеснок и 0,5 ч.л. приправ на каждую баночку.
Влейте неспеша хорошо прогретое горячее масло, оставив сверху 5 мм. Прикройте заготовки крышками на 2 мин, чтобы воздух внутри прогрелся.
Очень вкусно