КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ

Как приготовить КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ
Их называют по разному: по турецки, по украински. Я их называю просто домашние. У меня всегда они получаются, нежные, ароматные и очень вкусные. Я готовлю их много , часто и впрок, и всегда моя семья съедает их с большим аппетитом.

Если делаю впрок ,то храню в морозильной камере холодильника. Теперь о самом приготовлении…

Фарш уже готовый . Вынимая из упаковки, я обдаю его холодной водой для того чтобы смыть остатки крови с мясного фарша и он становиться немного мягче.

Затем берем цветную капусту режем ее мелко.  Мы будем добавлять  ее  в фарш . Также мы поступим с натертой  на терке морковью и очень мелко нарезанным репчатым луком.

Чеснок также натираем на мелкой терке и все это тщательно перемешиваем с фаршем.

Жарим на тщательно разогретой сковороде на среднем огне под крышкой!  В конце жарки я добавляю в сковороду где готовятся котлеты  кусочек сливочного масла — 1 столовую ложку без горки для вкуса!  Подавать можно с разными гарнирами . В моей семье предпочитают картофельное поре. Приятного всем аппетита!

Домашние котлеты из свинины в духовке

Котлеты из качественного свиного фарша всегда получаются очень вкусными, пышными и сочными и хорошо сочетаются с любым гарниром.

Ингредиенты:

• мясо свинины – 900 г;
• луковица полусладкого сорта – 1 шт.;
• кусочки пшеничного хлеба – 2 шт.;
• яйцо куриное (категория с0) – 1 шт.;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• специи для мяса – по желанию;
• соль – небольшая щепоть;
• перец черный крупного помола – небольшая щепоть.

Главный ингредиент, придающий котлетам сочность, — это обыкновенный сырой лук. Мелко нарезанный либо перекрученный на мясорубке. При приготовлении котлет в процессе термической обработки фарша, что бы мы туда еще ни добавили, лук выделяет столько сока, что этого достаточно для смягчения самого сухого мяса.

Для котлет следует использовать либо самостоятельно приготовленный фарш, либо приобрести готовую продукцию в магазине.

Как приготовить

1. Хлебные ломтики вымачиваем в кипяченой воде либо коровьем молоке 10 минут, затем избавляем хлеб от лишней влаги и прибавляем в фарш.
2. Далее туда же вводим мелко нашинкованную луковую головку, куриное яйцо, чесночные зубки, измельченные в чеснокодавке, соль, перец и специи для мяса (по желанию).
3. Фарш интенсивно вымешиваем и отбиваем о рабочую поверхность стола.
4. Из сделанного фарша образовываем порционные котлетки.
5. Сформированные изделия перекладываем на противень, смазанный рафинированным маслом, и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 35 минут.

Сочные домашние котлеты из фарша

Сочные мясные котлеты, приготовленные по этому рецепту, не оставят равнодушным никого − все точно попросят добавки. Готовить их можно из одного или нескольких видов фарша, с добавлением дополнительных специй или без них… В любом случае результат вас точно порадует!

Ингредиенты

• фарш из мяса говядины – 450 г;
• картофелина среднего размера – 1 шт.;
• овсяные хлопья (помол 1) – 4 ст. л.;
• яйцо куриное (категория с0) – 1 шт.;
• ломтики пшеничного батона – 2 шт.;
• мука хлебопекарная – для обваливания котлет;
• масло рафинированное – для жарки;
• соль – небольшая щепоть;
• перец черный мелкого помола – небольшая щепоть.

Как приготовить

1. Картофелину измельчаем на терке либо блендером, добавляем геркулесовые хлопья.
2. Ломтики булки заранее кладем в отдельную миску и заливаем коровьем молоком или дистиллированной водой, затем разминаем и выкладываем в картофельно-геркулесовую смесь.
3. Следующим шагом добавляем к подготовленным ингредиентам куриное яйцо, фарш, соль и перец.
4. Перемешиваем полученную смесь и оставляем примерно на 25 минут, для того, чтобы овсяные хлопья вобрали в себя излишнюю влагу.
5. Из приготовленного фарша образовываем котлеты и покрываем их тонким слоем муки по всей поверхности. Допустимо вместо нее использовать сухари или манную крупу.
6. Зажариваем мясные изделия на сковороде с толстым дном с обеих сторон (7 − 10 минут для каждой).

Сочные котлетки из говяжьего фарша готовы, нужно подавать их горячими с любым понравившимся гарниром.

Для сочных и пышных котлет отлично подойдёт кляр из пива.

Что нужно купить

• Фарш мясной – 700 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Имбирь молотый – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Специи по вкусу
• Для кляра:
• Яйцо – 3 шт.
• Светлое пиво Carlsberg – 250 мл
• Мука – 150 г
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить

Добавьте в фарш мелко нарезанный лук, чеснок, яйцо и сливочное масло. Всё тщательно перемешайте и посолите. Для кляра взбейте яйца, добавьте муку, соль, перец и пиво. Продолжайте взбивать до получения однородной массы. Потом дайте настояться 10 минут.

Котлетки из фарша обмакните в кляр и жарьте с обеих сторон на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Котлеты можно приготовить из разных ингредиентов — мяса, рыбы, птицы и даже овощей.

Куриные котлеты считаются одними из самых полезных, так как мясо курицы признано многими диетологами как диетическое.

Опытные кулинары называют несколько главных нюансов, зная о которых, у каждой хозяйки получится сделать воздушные котлеты из куриного фарша:

• правильные пропорции — на 1 кг фарша добавляйте не более 2-3 яиц и 250 гр хлеба;
• вкусные добавки — обязательно кладите хлеб, вымоченный в молоке, лук и немного сливочного масла;
• лучший кусок мяса — если покупаете мясо, то не используйте для котлет кусочки с кожей;
• волшебство с фаршем — перед готовкой отбивайте его руками, а после замешивания оставляйте на 20-30 минут;
• качественная обжарка — готовить котлеты нужно только на сильно разогретой сковороде, а потом доводить до готовности под крышкой на маленьком огне.

Также кулинары рекомендуют добавлять в фарш рубленую зелень, молотый чеснок и другие специи. Главное — не переборщить, иначе котлеты получатся жесткими.

На сочность котлет очень влияет правильно выбранное мясо. Лучшим для котлет считается передняя часть туши, лопатка. Для фарша лучше выбрать несколько видов мяса, например свинину и говядину. Мясо лучше перекрутить на мясорубке 2-3 раза.

Чтобы КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ получились сочными, следует в фарш добавить нужные ингредиенты. Одним из таких ингредиентов является лук. Нарезать лук для котлет следует очень мелко или даже можно натереть его на тёрке. Мелко нарезанный лук в составе котлет — одна из гарантий их сочности и нежности. Также в состав фарша для сочности можно дополнительно ввести натёртую тыкву, кабачок, свёклу, морковь или картофель.

Батон, который вы собираетесь добавлять в фарш, должен быть подсохшим, а не свежим, так как это тоже будет влиять на структуру фарша, его клейкость. Вымачивать батон следует в воде, а не в молоке. Если вымачивать хлеб в молоке, то это может лишить котлеты сочности из-за взаимодействия белков молока и мяса. При добавлении, вымоченный батон следует слегка отжать от жидкости и добавить в фарш сам мякиш, без корок. Хлеба не должно быть много.

Для того, чтобы получились сочные КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ, фарш следует хорошо отбить и вымешать. Это обогатит фарш кислородом и увеличит клейкость. В конце вмешайте в фарш небольшое количество сливочного масла и 0,5 столовой ложки ледяной воды.

Хорошо отбитый фарш отправьте перед формовкой котлет на 30 минут в холодильник. Это тоже повлияет на сочность.

Для того, чтобы котлеты получились более сочными, формируйте достаточно большие котлеты. Чем они больше, тем получатся сочнее. Формируйте котлеты мокрыми руками и проследите, чтобы на поверхности не было швов и трещин. Это очень важно для того, чтобы при жарке из котлет не выделялся сок.

Тщательно обваляйте котлеты в панировке. В качестве панировки может служить мука, панировочные сухари, орехи, кунжут. Главное, чтобы панировка была со всех сторон котлетной заготовки, так как именно благодаря панировке на котлетах при жарке образуется зажаренная корочка, которая запечатает все соки внутри и не даст им выделиться при жарке.

Выкладывайте котлеты исключительно на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Быстрое образование зажаристой корки на поверхности котлет — одно из условий, получения сочного результата. Переворачивайте их аккуратно, чтобы не повредить образованную корочку, так как если вы её повредите, то из котлеты начнёт вытекать сок и это сделает котлеты менее сочными.

В конце обязательно добавьте в сковороду небольшое количество воды или бульона и пропарьте котлеты под крышкой на самом маленьком огне 7-10 минут. Это сделает котлетки ещё сочнее.

Лайфхак! Я сначала отжимаю сок из моркови на соковыжималке. Использую его по прямому назначению т.е. пью, а растертую морковь использую в котлеты! Двойная выгода!
Сок морковный пить лучше добавив ложечку сливок или сметаны для лучшего усвоения витамина А.

УСПЕЙТЕ ЗАБРАТЬ САМЫЙ БОЛЬШОЙ СУНДУК РЕЦЕПТОВ к 16 апреля. https://t.me/okkyxna
(Бонус подписчикам).